Wafel-Burger

Een heerlijke variatie op de normale burger met brood, is een burger met hartige wafels. Je hebt hier uiteraard wel een wafelijzer voor nodig. In de plaats van er frietjes bij te serveren, serveerde ik er gewoon rauwe worteltjes bij, zo bekom je een grotere portie groenten! 

Wat heb je nodig?
Voor 10 wafels:
🔸 300 g pompoenblokjes (tip: neem diepvries)
🔸 120g havermoutmeel of smeltmeel 
🔸 220 ml ongezoete sojamelk of amandelmelk
🔸 1 el zelfrijzende bakpoeder
🔸 1 el baking soda (natriumcarbonaat)
🔸 1/2 koffielepel kurkuma
🔸 1/2 koffielepel lookpoeder
🔸 1 snufje zout en peper
🔸 Olie

Inhoud:
🔸 2 groenten- of tranenburgers (dit waren rode bietenburgers)
🔸 1 aubergine
🔸 Rucola 
🔸 Walnotenolie (of andere dressing)

Bereiding:
🔸 Verwarm de oven op 180 graden.
🔸 Pureer de pompoenblokjes, in een blender of met een staafmixer. 
🔸 Voeg alle ingrediënten samen en meng tot het deeg zich vormt. Laat even rusten terwijl het wafelijzer opwarmt.
🔸 Snij de aubergine in plakjes en leg ze in een ovenschaal in de oven met wat olijfolie, peper en zout. Haal ze er na 12 minuten weer uit. 
🔸 Vet het wafelijzer in met wat olie en maak de wafels 1 voor 1. 
🔸 Bak de burgers. 
🔸 Beleg de wafels met de auberinge, burger en rucola, en doe er een beetje walnotenolie over.
🔸 Smakelijk! 

Heb je dit recept uitgeprobeerd? Ik ben benieuwd! Post een foto en tag me in het bericht!