Vegan "Mac & Cheese"

Ingrediënten voor 2 personen
🔸 250g pompoen of butternut in kleine stukjes (diepvries is handig!)
🔸150g champignons in schijfjes
🔸150g cashewnoten
🔸180 ml amandelmelk
🔸Macaroni
🔸Mosterd naar smaak
🔸2 teentjes knoflook
🔸4 el edelgistvlokken
🔸2 el citroensap
🔸Mosterd naar smaak
🔸2 el pijnboompitten
🔸Verse basilicum
🔸1 el paprika
🔸Peper
🔸Fleur de sel
BEREIDING:
🔸Kook de pompoen gaar.
🔸Bak de cashewnoten op laag vuur tot ze wat zachter zijn.
🔸Bak de champignons met de helft vd knoflook tot ze zacht zijn.
🔸Kook de pasta gaar.
🔸Mix de pompoen, cashewnoten, amandelmelk, citroen, paprika, mosterd, de helft van de knoflook, peper, fleur de sel en 2 el edelgistvlokken tot een dikke saus.
🔸Voeg de saus toe aan de pasta en meng goed.
🔸Schep op en werk af met de champignons, 1 el edelgistvlokken per persoon, pijnboompitten, en verse basilicum. 


Heb je dit recept uitgeprobeerd? Ik ben benieuwd! Post een foto en tag me in het bericht!