Toast Aubergine

Voor 2 personen:

🔸 2 aubergines
🔸 Muhammara
🔸 400 g champignons in plakjes
🔸 1 avocado
🔸 1 ajuin
🔸 1 teentje knoflook
🔸 Edelgistvlokken
🔸 Olie

Bereiding:
🔸 Verwarm de oven op 180 graden.
🔸 Snij de aubergines doormidden in de lengte.
🔸 Snij met een scherp mesje enkele strepen in de binnenkant van de aubergines.
🔸 Doe ze in een ovenschaal met olijfolie, peper en zout. Laat 30 minuten in de oven.
🔸 Bak de champignons samen met de ajuin en de look, peper en zout.
🔸 Snij de avocado in plakjes.
🔸 Beleg de aubergines met de muhammara, avocado en de champignons. Strooi er edelgistvlokken over.
🔸 Smakelijk!

Heb je dit recept uitgeprobeerd? Ik ben benieuwd! Post een foto en tag me in het bericht op Facebook of Instagram (@dietiste.alessia).