Hartige spinazie-pannenkoeken

Voor dit receptje werd ik geïnspireerd door het restaurant WILD Project in Antwerpen. Indien je daar nog nooit geweest bent zet je het maar beter hoog op je prioriteiten lijstje. Elke keer opnieuw verwonderen ze mij met hun enorm originele recepten en combinaties.

INGREDIËNTEN

Voor de pannenkoeken :
• 200 g kikkererwtenmeel
• 200 ml ongezoete sojamelk
• Een handvol spinazie (of veldsla, boerenkool, rucola,... naargelang het seizoen)
• 1 tl baking soda
• 1 tl appelciderazijn, voor extra luchtigheid
• 1 el gesmolten kokosolie

Voor de dressing : 
• 3 el ongezoete sojayoghurt (of kokosyoghurt)
• Lookpoeder
• Peper en zout
• Enkele stengels bieslook

Toppings (optioneel)
• Rucola, dragon, mix van noten & zaden,...

BEREIDING

• Spoel de spinazie goed af
• Mix alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een foodprocessor en bak de pannenkoeken in een antikleefpan, eventueel met wat kokosolie of zonnebloemolie.
• Maak de dressing: snij de bieslook en meng met de andere ingrediënten.
• Serveer de pannenkoeken met de dressing en eventuele toppings.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

---

E N J O Y ! 

Volg je me al op instagram?​
Laat me weten wat je er van vond en tag me in je foto’s:
@alessiacuisine // #alessiacuisine  📸💛

xxx,
​Alessia

---

Wil je graag hulp bij je voedingspatroon of heb je vragen over voeding?
Maak een afspraak via de online agenda.