Quiche met witloof, prei en spinazie
Deze quiche is glutenvrij, zuivelvrij & eivrij!
Voor het deeg: 🔸 150 g amandelmeel 🔸 140g boekweitmeel (of andere) 🔸 Ei-vervanger: 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels warm water 🔸 Een scheut sojamelk 🔸 1 el olijfolie 🔸 1 theelepel oregano 🔸 1 theelepel tijm 🔸 Peper en zout 🔸 3-5 el water Voor de vulling: 🔸 1 blok tofu 🔸 1 witloof stronk 🔸 150g spinazieblaadjes 🔸 200g prei 🔸 1 rode ui of 2 sjalotten 🔸 1 el tijm 🔸 1 el oregano 🔸 Peper en zout naar smaak 🔸 Een scheut sojamelk Bereiding: 🔸 Verwarm de oven voor op 175 graden. 🔸 Begin met het deeg: meng de lijnzaad met het warm water en laat 5-10 minuten staan 🔸 Meng het amandelmeel met het andere in een grote kom, voeg de kruiden toe. Meng goed. 🔸 Voeg dan de olie, de melk en het lijnzaadmengsel toe en roer opnieuw. Begin te kneden terwijl je beetje bij beetje het water toevoegt. 🔸 Kneed het deeg goed door elkaar tot het kleverig is en je er balletjes van kan maken. 🔸 Vet een quichevorm in en verdeel het deeg in de vorm. Zorg ervoor dat de randen hoog genoeg zijn. Prik er gaatjes in met een vork. 🔸 Bak het deeg ongeveer 15 min lang in de oven. De vulling: 🔸 Was en snij de groenten in stukjes. 🔸 Verwijder de buitenste schillen van de witloof en het harde deel vanbinnen. Snij in 4-5 gelijke stukken. 🔸 Laat de tofu uitlekken ik een vergiet. Breek het in stukjes en mix het met een scheut sojamelk, tot er een halfvloeibare pap ontstaat. 🔸 Verwarm een pan met olijfolie en voeg de ajuin/sjalot toe, gevolgd door de andere groenten, behalve de witloof. 🔸 Voeg dan de tofu toe en roer goed. Kruid met peper, zout, tijm en oregano. 🔸 Neem het deeg uit de oven. Strooi er eerst nog wat amandelmeel over. Dit absorbeert het teveel aan vocht. 🔸 Vul de quiche met de witloofroosjes en het mengsel. 🔸 Bak nog voor zo’n 25-30 minuten. 🔸 Laat de quiche 10-15 min afkoelen (oven uit en op een kier openen) vooraleer je ze serveert. Dit voorkomt dat het deeg gaat brokkelen. 🔸 Smakelijk! Heb je dit recept uitgeprobeerd? Deel je creaties met @healthyfoodhappymood_ op Instagram of met 'Diëtiste Alessia Couvreur' op Facebook! |