Pad Thai
De Aziatische keuken is mijn favoriet. Deze heerlijke, volledig plantaardige Pad Thai is te lekker om niet te delen. De tofu vervangt de normaal aanwezige roereieren, maar deze kan je ook gerust weglaten indien je minder werk wilt. Ook de groenten die je er aan toevoegt zijn volledig vrij te kiezen. Ik kies steevast voor volkoren producten, je kan volkoren rijstnoodles vinden bij Delhaize en Albert Heijn. Miso is een gefermenteerde pasta van sojabonen en granen, dit kan je in glazen potten vinden bij Bio-Planet of in een natuurwinkel.
Ingrediënten:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Volkoren rijst noodles⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 broccoli ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 2 wortels⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1/2 preistengel⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 rode ajuin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 rode paprika ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 blok tofu + kurkuma + kala namak (optioneel)
• Toppings: pindanoten, lente-ui, koriander en sesamzaad, pindanoten⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Optioneel: limoen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Saus: 3 el sojasaus, 2 el esdoornsiroop, 1 tl miso, 1 el rijstazijn, 2 el pindakaas
Bereiding:
• Laat de pasta garen, laat ze 1 minuut minder lang koken dan de bereidingstijd die de verpakking aangeeft. Bij mij stond er 2 minuten, dus liet ik ze maar 1 minuut.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Laat ze uitlekken in een vergiet⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Plet de tofu met een vork, bak met een beetje olijfolie. Voeg kurkuma en optioneel kala namak toe (dit geeft de ei-smaak). Zet opzij.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Bak nu de ajuin en groenten in sesamolie tot ze gaar zijn. Wortels en broccoli hebben een wat langere gaartijd, je kan ze ook eerst enkele minuten in de microgolf steken (in een afgesloten pot met wat water) en dan licht aanbakken in de pan.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Voeg dan nu de pasta, saus en tofu toe, en roer goed. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Dresseer met sesamzaad, lente-ui, koriander en pindanoten. Heerlijk met een beetje limoensap!
Smakelijk!
Gezonde groetjes,
Alessia
@alessiacuisine
• Volkoren rijst noodles⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 broccoli ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 2 wortels⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1/2 preistengel⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 rode ajuin⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 rode paprika ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 blok tofu + kurkuma + kala namak (optioneel)
• Toppings: pindanoten, lente-ui, koriander en sesamzaad, pindanoten⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Optioneel: limoen⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Saus: 3 el sojasaus, 2 el esdoornsiroop, 1 tl miso, 1 el rijstazijn, 2 el pindakaas
Bereiding:
• Laat de pasta garen, laat ze 1 minuut minder lang koken dan de bereidingstijd die de verpakking aangeeft. Bij mij stond er 2 minuten, dus liet ik ze maar 1 minuut.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Laat ze uitlekken in een vergiet⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Plet de tofu met een vork, bak met een beetje olijfolie. Voeg kurkuma en optioneel kala namak toe (dit geeft de ei-smaak). Zet opzij.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Bak nu de ajuin en groenten in sesamolie tot ze gaar zijn. Wortels en broccoli hebben een wat langere gaartijd, je kan ze ook eerst enkele minuten in de microgolf steken (in een afgesloten pot met wat water) en dan licht aanbakken in de pan.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Voeg dan nu de pasta, saus en tofu toe, en roer goed. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Dresseer met sesamzaad, lente-ui, koriander en pindanoten. Heerlijk met een beetje limoensap!
Smakelijk!
Gezonde groetjes,
Alessia
@alessiacuisine
