Groenten uit de oven met gebakken tofu
|
Oven-gegaarde groenten is iets dat ik zeker wekelijks maak. Het is snel, gemakkelijk en altijd lekker!
Ingrediënten: • 1 zoete aardappel • 1/2de broccoli • 1/2de bloemkool • 1 grote wortel • 1 paprika • 1 lente-ui • 1 rode ajuin • Peper, zout, kurkuma (of andere kruiden naar smaak) • 1 blok uitgelekte tofu • Maïzena (optioneel) • Marinade: 1 el ketchup, 1 el sojasaus Bereiding: • Verwarm de oven op 180 graden • Snij eerst de zoete aardappel, wortel en bloemkool • Leg deze al in de oven op een bakplaat gedurende 10 minuten • Snij ondertussen de andere groenten • Voeg ze na 10 minuten toe aan de bakplaat, voeg een eetlepel olijfolie toe en de kruiden naar smaak. Roer goed om. Laat nogmaals 20 min garen en roer halverwege nog eens om. • Snij de tofu in blokjes • Strooi er een beetje maïzena op. Dit maakt ze extra krokant • Bak ze in wat olijfolie • Eenmaal ze goudbruin gebakken zijn, voeg je de marinade toe • Snij de lente-ui in schijfjes • Dien alles op en voeg de lente ui toe Ook lekker met wat zaden of pitten, een lepel humus, ... Je kan er eindeloos mee blijven variëren. Ook kan je de tofu vervangen door bijvoorbeeld kikkererwten, die je mee in de oven laat garen. Hebben jullie dit geprobeerd? Deel je creaties met @healthyfoodhappymood_ op instagram! |
|
