Steak van bloemkool met warme couscous-salade

Dit moet je geprobeerd hebben! Sinds ik dit ontdekte eet ik het regelmatig.
Tip: gooi de bladeren van de bloemkool niet weg, maar roerbak ze of mix ze door een soep. Ze bevatten zelfs nog meer vitaminen en mineralen dan de bloemkool zelf, te zonde om weg te gooien!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ingrediënten voor de bloemkool:
• 1 bloemkool
• Saus: 2 el sojasaus, 2 el sesamolie, 2 el balsamicoazijn, 1 el misopasta
• Kruiden: kurkuma, peper en zout

Voor de warme couscous-salade:
• 200 gram spinazie
• 75 gram volkoren couscous of andere granen
• 1 rode ajuin
• 1 blik linzen
• 1 kopje groentebouillon (met 1/4de bouillonblokje)
• Kruiden: Raz el Hanout, piment d'Espelette, gedroogd citroengras (optioneel)

Bereiding:
• Verwarm de oven op 180 graden
• Snijd de bloemkool in sneden
• Maak de saus door alle ingrediënten te mengen
• Leg de sneden bloemkool op een bakplaat met bakpapier en gebruik een borstel om de bloemkool in te smeren met de saus
• Laat ze 15 minuten garen. Neem ze er dan uit, draai ze om en smeer de andere kant ook in. Laat nog eens 15 minuten in de oven.

• Laat de couscous garen
• Snij de champignons in schijven, en de ajuin in stukjes
• Spoel de spinazie goed af (indien nog niet gebeurd)
• Verwarm een pan met olijfolie, voeg de ajuin, champignons, linzen en groentebouillon toe.
• Voeg op het laatste de spinaziebladeren toe. Deze hoeven niet helemaal te slinken. Kruid naar smaak.

• Haal de bloemkool uit de oven en dresseer.

Tip: de bloemkool is ook heerlijk met een dikke laag humus, dit vergt ook minder werk.

Heb je dit recept gemaakt? Deel je creaties met @alessiacuisine op instagram!