Bananenbrood
|
Door kleine aanpassingen aan mijn recept is mijn bananenbrood veel luchtiger geworden! Het lijkt nu veel meer op 'brood' terwijl het vorige (foto 1) eerder broodpudding leek (maar toch ook super lekker!) 😊️
Ingrediënten: • 250g speltbloem (of andere) • 3-4 rijpe bananen • 1 el zelfrijzend bakpoeder • 1/2 el baking soda • 3 el kokosolie (laten smelten) OF 3 el appelmoes! • 1 el pindakaas (optioneel) • Mengsel van 1/2 tl baking soda + 1/2 el appelazijn • 10 druppels vanille extract (optioneel) • 1 el speculaaskruiden of kaneel (optioneel) • 50-75 ml sojamelk tot goed roerbaar • 2 flax eggs (2 el gebroken lijnzaad en 6 el warm water) • Toevoegen naar keuze: blauwe bessen, noten, gedroogd fruit, ... ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Instructies: • Verwarm oven op 180 graden. • Maak de flax eggs door het water met de lijnzaad te mengen en laat 10 min staan. • Plaats alle droge ingrediënten in een grote kom (speltbloem, bakpoeder, baking soda, eventuele extra toevoegingen en de kruiden) en meng goed. • Blend de bananen samen met de vanille extract, kokosolie/appelmoes, pindakaas en flax eggs. • Giet dit nu bij in de kom en roer alles goed samen met een lepel. Voeg 50-75 ml sojamelk toe tot alles goed roerbaar wordt. • Meng de baking soda met de appelazijn in een apart glas, dit gaat nu schuimen. Giet het in de kom en roer goed. Dit zorgt voor een luchtigere structuur. • Neem een broodvorm en leg er een ingevet bakpapier in. • Voeg dan nu het beslag toe en strijk glad. • Plaats gedurende 30-40 min in de oven. Controleer met een tandenstoker of hij er proper uitkomt, dit betekent dat het klaar is. Laat een uurtje afkoelen met de oven op een kier. Smakelijk! |
|
Extra tips:
• Wat je niet meteen opeet snij je best al in plakjes en vries je in. Zo kan je er elke dag een stukje uitnemen als tussendoortje.
• In plaats van lijnzaad kan je ook chiazaad gebruiken. Om 1 ei te vervangen meng je 1 el chiazaad met 2,5 el heet water. Voor dit recept doe je dit dus maal twee.
• Je kan blijven variëren in smaken. Voeg bijvoorbeeld rauwe cacaopoeder en chocoladedruppels toe of blauwe bessen, of noten,...
Volg je me al op instagram?
Laat me weten wat je er van vond en tag me in je foto’s op sociale media 📸💛
Gezonde groetjes,
Alessia
• Wat je niet meteen opeet snij je best al in plakjes en vries je in. Zo kan je er elke dag een stukje uitnemen als tussendoortje.
• In plaats van lijnzaad kan je ook chiazaad gebruiken. Om 1 ei te vervangen meng je 1 el chiazaad met 2,5 el heet water. Voor dit recept doe je dit dus maal twee.
• Je kan blijven variëren in smaken. Voeg bijvoorbeeld rauwe cacaopoeder en chocoladedruppels toe of blauwe bessen, of noten,...
Volg je me al op instagram?
Laat me weten wat je er van vond en tag me in je foto’s op sociale media 📸💛
Gezonde groetjes,
Alessia
Wil je graag hulp bij je voedingspatroon of heb je vragen over voeding?
Maak een afspraak via de online agenda.
Maak een afspraak via de online agenda.
