Alessia's Risotto

Ik ben gek op risotto, maar een halfuur lang roeren houdt me vaak tegen. Goed nieuws, mijn nieuwe versie van risotto is veel sneller klaar 🙌😊!
Ingrediënten voor 2:

🔸130 g bulgur 
🔸300 g bloemkoolrijst  
🔸1/2 liter groentebouillon (half bouillonblokje)
🔸200g broccoli
🔸150g champignons
🔸200g spinazie
🔸75g prei
🔸10 kerstomaten
🔸1-2 sjalotten
🔸2-3 el edelgist (of gewone geraspte kaas)
🔸2 kl tijm
🔸1 kl curry
🔸1 kl lookpoeder
🔸Peper en zout 

Bereiding:
🔸Kook de bulgur en de bloemkoolrijst gaar.
🔸Verwarm een pan met olijfolie en voeg de sjalotten toe. 🔸Voeg nadien de champignons en andere groenten toe. 🔸Laat de bulgur en de bloemkoolrijst goed uitlekken en voeg toe aan de pan.
🔸Zet het vuur middelhoog, voeg de groentebouillon toe en roer goed.
🔸Voeg de kruiden toe.
🔸Blijf roeren tot het vocht verdampt is.
🔸Schep op met optioneel nog extra edelgist en rauwe spinazie.
🔸Smakelijk!

Heb je dit recept uitgeprobeerd? Ik ben benieuwd! Post een foto en tag me in het bericht!